Créer un champagne, un art qui ne s’improvise pas.
La renommée d’un champagne dépend de beaucoup de choses.
Le choix des vignerons partenaires pour un approvisionnement d’excellence est une des clefs. Le savoir faire de l’assemblage et l’élevage des vins en est une autre.
La maison Comtes de Dampierre, de taille familiale, cultive cet art de proposer des champagnes subtils, charmeurs, séducteurs et engage son nom.
Grande Cuvée - Brut
Comtes de Dampierre
Organoleptique
L’opinion du producteur:
une très belle expression du Chardonnay qui donne un vin très fruité et élégant. Son passage de 30 mois sur lies lui confère sa pleine maturité.
L’opinion du sommelier:
très expressif avec des notes de fleurs blanches et de pêches et soulignées par des arômes de biscuit et de pâtisserie. Beaucoup de finesse et de fraicheur.
Dégustation:
à 8°C en apéritif tout simplement ; il accompagne à merveille un buffet estival, des desserts de fruits cuits et de pâtisseries légères. C’est la bouteille à garder au frais pour toute occasion !
Cuvée des Ambassadeurs - Brut - Premier Cru
Comtes de Dampierre
Organoleptique
L’opinion du producteur:
Un assemblage de vins très riches de 3
différentes années. Une cuvée charnue et bien équilibrée, qui est restée
sur lattes plus longtemps que prévu. Le résultat est très délicat.
L’opinion du sommelier:
une couleur d’un doré intense, un nez de
pêches et de notes sucrées de pâtisserie. Des arômes très fruités avec
des notes végétales.
Dégustation:
cette cuvée accompagne parfaitement des entrées
élaborés à base de légumes ou de poisson, ainsi que des plats de
viande blanche avec une sauce délicate. A éviter : les épices.
Cuvée des Ambassadeurs - Brut - Rosé - Premier Cru
Comtes de Dampierre
Organoleptique
L’opinion du producteur:
les bulles toute en finesse et la couleur tender et
naturelle indiquent un grand savoir-faire dans l’assemblage.
L’opinion du sommelier:
ce rosé léger séduit avec sa fraîcheur aromatique,
qui évoque un coulis de fruits rouges avec une texture ample et une finale
crémeuse.
Dégustation:
un grand plaisir avec des tapas fines et des petites tomates
sucrées à l’apéritif et il se déguste plus traditionnellement avec une salade
de fraises et de fruits rouges. Il sera également très apprécié à la place d’un
long drink pendant une belle nuit d’été.
2012 Family Réserve - Brut - Blanc de Blancs - Grand Cru
Comtes de Dampierre
Organoleptique
L’opinion du producteur:
une belle expression des grands vins de la Côte
des Blancs, accentuée par un assemblage ingénieux entre vins avec et sans
fermentation malolactique.
L’opinion du sommelier:
la couleur or pale et la bulle fine soulignent
l’élégance de ce vin qui séduit par son bouquet de miel, de fruits blanches,
d’agrumes et de pâtisserie. Ample et d’une belle structure il donne une grande
sensation de fraîcheur et de vivacité.
Dégustation:
un grand vin pour accompagner des plats de poisons de
rivière et de mer et de volailles à la crème. Les amateurs le dégusteront
avec des fruits de mer et des huitres du Bassin.
Grand Vintage 2012 - Brut - Grand Cru
Comtes de Dampierre
Organoleptique
L’opinion du producteur :
Ce millésime est généreux et riche, puissant et élégant avec une belle
maturité.
L’opinion du sommelier :
Une belle couleur or et un nez complexe de fruits à chair jaunes, de miel,
ainsi que de délicates notes toastées. Ce vin développe en bouche une
ampleur fruitée, une belle élégance et une finale toute en fraîcheur.
Dégustation :
Idéal avec du homard en sauce, des poissons de mer grillés et du
foie gras poêlé.
PRESTIGE 2004 - Brut - Blanc de Blancs - Grand Cru
Comtes de Dampierre
Organoleptique
L’opinion du producteur:
Le millésime 2004, faiblement dosé et après 11 ans de maturation sur
lies, exprime son magnifique équilibre entre puissance et délicatesse,
souligné par une élégante fraicheur.
L’opinion du sommelier :
Le nez développe des notes très agréables de fruits blancs, légèrement
confits, un bouquet de fleurs blanches et d’arômes de citrus avec un
vif goût minéral.
Dégustation :
Lors de grandes occasions ou en toute intimité – un vin de célébration.